Pollo perfecto en cinco pasos

El pollo es uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Sin embargo, no siempre se consigue la manera idónea para su preparación, por eso algunos expertos recomiendas ciertas técnicas y cuidados a la hora de preparar.

1. Descongelar dentro de la nevera

Para evitar la proliferación de bacterias, no se recomienda descongelarlo fuera de la nevera ni debajo del grifo del lavaplatos. Lo recomendable es sacarlo el día anterior a la preparación del congelador y dejarlo que por sí solo vaya recuperando su textura en un ambiente frío, antes de prepararlo.

2. Limpiarlo con una toalla de papel

Poner la pieza debajo del grifo no es lo más recomendable, porque las salpicaduras pueden caer sobre otros alimentos que estén cerca u otros objetos que estén limpios o por lavarse. Lo más recomendable es utilizar una toalla de cocina e ir limpiando el pollo con cuidado, para no dejar residuos.

3. Utilizar cuchillos afilados

Despresar el pollo es una de las partes más engorrosas de su preparación. Para tener una mejor experiencia es preferible utilizar utensilios adecuados. Un cuchillo firme y bien afiliado es el mejor aliado, pues garantiza cortes exactos y precisos sin dañarlo.

4. Escoger la técnica adecuada

Cuando se decide que el pollo será el alimento principal, ya debe tenerse una idea de cómo será su preparación. Las más comunes son: hervido para caldos (por expansión), hervido en salsa (se trocea el ave y se cocina en jugos de tomate o salsas con base en leche o crema de leche), al horno (puede utilizarse la pieza entera, rellena o en trozos) y a la parrilla (si se va a preparar entera se recomienda poner el ave abierta para su mejor cocción, también puede hacerse en pedazos). Aunque a muchos no les gusta, preparar el pollo con la piel (y retirarla antes del consumo) es lo que permite que no quede seco.

5. Dejar reposar

Cualquiera que sea la forma de preparación, lo ideal es dejar que una vez que esté lista, se apague la fuente de calor y se deje reposar unos minutos, para que los jugos se asienten y la experiencia al comer sea más placentera.

Con información de elespanol.com (https://www.elespanol.com/cocinillas/recetas/carne/20170327/errores-frecuentes-debes-evitar-cocinar-pollo/1000815968396_30.html)

y consumer.es (https://www.consumer.es/alimentacion/maneras-comunes-de-cocinar-aves.html)